Sporna kwestia diety dla seniora

Jednym z obowiązków opiekunki zajmującej się seniorem w Niemczech, jest skrupulatne przygotowywanie mu posiłków. Oczywiście, niejednokrotnie zdarza się, że opiekunka dostaje już gotowe zestawy - nie zawsze jest zobowiązana, aby przygotować wszystkie dania od zera. Rodziny starszych osób nie ukrywają jednak, że zatrudniając osobę do opieki nad bliskim, liczą na jej zaangażowanie i inwencję twórczą podczas szykowania kulinarnych specjałów. Podstawowe pytanie brzmi jednak: jak powinna wyglądać dieta dla seniora? Większość podopiecznych pozostaje przecież pod stałą opieką lekarską i zgodnie z zaleceniami specjalistów musi przyjmować odpowiednie produkty, które zawierają określone wartości odżywcze - innych z kolei zobligowany jest unikać. Jak zatem pogodzić te wszystkie aspekty w momencie, gdy chcemy dodatkowo uraczyć seniora tradycyjnymi daniami kuchni polskiej, w ramach wprowadzenia urozmaicenia do diety? Czy w ogóle jest to możliwe?

Szczegółowe ustalenie jadłospisu seniora

Pamiętaj - musisz liczyć się nie tylko z upodobaniami swojego podopiecznego, a przede wszystkim z narzuconymi mu odgórnie odnośnie diety ograniczeniami. Dlatego zanim zaczniesz wprowadzać jakiekolwiek innowacje w jego diecie, koniecznie skonsultuj swoje propozycje z rodziną seniora i jego lekarzem. Jeśli okaże się, że istnieje relatywnie znikoma ilość substancji lub produktów, których Twój podopieczny powinien się wystrzegać, masz ułatwioną drogę w związku z przygotowywaniem i podawaniem mu posiłków. Spora część seniorów ma dość wymagające preferencje dotyczące rodzaju i sposobu podania potraw; jednak równolegle duża grupa przyznaje, że chętnie poszerzy swoją listę kulinarnych zachcianek. To dobry sygnał dla Ciebie - wystarczy, że po uprzednich konsultacjach i weryfikacji ewentualnych restrykcji dietetycznych porozmawiasz szczerze z podopiecznym o jego sugestiach związanych z doborem potraw. Polska kuchnia, wbrew pozorom, ma do zaoferowania bardzo zróżnicowane specjały kulinarne, bazujące nie tylko na tłustych sosach i smażonych mięsnych stekach, ale również propozycjach dużo lżejszych, odpowiednich dla wszystkich tych, którzy preferują zjeść smacznie, myśląc jednocześnie o swoim zdrowiu.

Propozycje polskich dań

Poniżej zostały zaprezentowane propozycje dań z kuchni polskiej, uwzględniając specyfikę rozmaitych preferencji oraz względów zdrowotnych seniora.

1. Bigos z mięsem bądź grzybami. Standardowy, tradycyjny bigos kojarzy się z daniem ciężkim, raczej nie będącym “przyjacielem” osób posiadających na przykład problemy z układem trawiennym. Inspirując się jednak przepisami bardziej nowoczesnymi, można bez problemu spróbować przyrządzić w wersji bardziej lekkostrawnej.
    
2. Pierogi w wersji słodkiej i wytrawnej. O ile w przypadku bigosu trudno o znaczące modyfikacje składnikowe, tak pierogi mogą (a nawet powinny, dla samego urozmaicenia!) być przygotowywane w wielu wariantach, zarówno słodkim, jak i wytrawnym. Choć do najpopularniejszych u nas należą zdecydowanie te klasyczne: z serem, kapustą i grzybami, ruskie lub z mięsem, to przyrządzając je dla seniora, masz okazję trochę poeksperymentować. Ostatnio duża popularnością cieszą się farsze na bazie różnego rodzaju warzyw - to świetny zamiennik zwłaszcza podczas sezonu wiosenno-letniego.
    
3. Kluski śląskie. I w tym przypadku masz świetne pole do popisu w zakresie wyboru sosów lub farszu. W Polsce przywykliśmy do spożywania ich w standardowo na dwa sposoby: na słodko lub z sosem mięsnym, jednak to tylko i wyłącznie od Twojej inwencji twórczej zależy, jaką wersję zaserwujesz swojemu podopiecznemu.
4. Placki ziemniaczane/placki z jabłkami. Kolejna popularna w naszym kraju potrawa, znana w dużej mierze z upodobań najmłodszych. Podawane z jogurtem bądź sosem owocowym to klasyka sama w sobie - Ty również możesz szukać innych, bardziej innowacyjnych metod ich serwowania. Pamiętaj, że sosy uwzględnianej przy każdej z potraw nie muszą koniecznie być wysokokaloryczne - coraz częściej stosuje się przecież zdrowsze zamienniki tłustej śmietany czy wysokoprocentowego mleka.
    
5. Zupy. To świetna alternatywa dla tradycyjnych, dość kalorycznych dań kuchni polskiej. Zupy gotowane w wielu domach w naszym kraju to przede wszystkim ogórkowa lub pomidorowa, z bardziej sycących wersji - żurek, podawany najczęściej w okresie świąt wielkanocnych. Doskonałym zamiennikiem dla zup gotowanych n bulionach moga być zupy-kremy, miksowane w blenderze. To także świetna opcja dla opiekunek, które zajmują się podopiecznymi posiadającymi trudności z rozdrabnianiem pokarmu. Pamiętaj, że klasycznie przyrządzane polskie zupy bazują przede wszystkim na dużej ilości świeżych warzyw oraz przypraw, tworzących razem wyjątkowy smak i aromat. Dlatego tak ważne jest, abyś kupowała produkty pochodzące z gospodarstw dbających o naturalny aspekt ich uprawy - najlepiej na lokalnych bazarach lub rynkach z ekologiczną żywnością.
    
6. Charakterystyczne dla polskiej kuchni ciasta. Makowiec, babka, mazurek, a może tradycyjny sernik w nowej wariacji? Są to w większości ciasta przygotowywane w naszym kraju z okazji świąt Bożego Narodzenia bądź Wielkanocy, jednak w ramach “kulturowej wymiany kulinarnej” warto zaproponować seniorowi któreś z polskich “słodkich” specjałów.

Przyzwyczajenia kulinarne a nowości z kuchni polskiej

Oczywiście, osoby starsze są w dużej mierze mocno przywiązane do swych preferencji kulinarno-smakowych. Opiekunka nie powinna zatem na siłę ingerować w indywidualne preferencje smakowe seniora - poznawanie nowości kulinarnych nie może odbywać się drogą przymusu, a stopniowego zachęcania do zmiany nawyków lub kosztowania odmiennych specjałów, pochodzących z naszej rodzimej kuchni. Próby należy wprowadzać stopniowo, aby nie zaserwować szoku organizmowi seniora. To w jego gestii powinna leżeć decyzja, a przede wszystkim chęci związane ze spożyciem określonego typu posiłku, oferowanego przez Ciebie. Duża część seniorów jest niezmiernia ciekawa pochodzenia i zwyczajów kulturowych kraju swojej opiekunki. Dlatego czasami ochota na spróbowanie nowych potraw wychodzi z ich strony, wiążąc się z zainteresowaniem i swego rodzaju otwartością na “nowe’. Wykorzystaj to! Spędzaj dużo czasu na rozmowach ze swoim podopiecznym, dzięki czemu lepiej poznasz jego potrzeby mu towarzyszące. W ten właśnie sposób możesz dotrzeć do sedna jego preferencji kulinarnych i zdobyć wiedzę, w jaki sposób najlepiej przyrządzać dla niego posiłki.

Stan zdrowotny seniora - priorytet

Powtarzając jeszcze raz zasadę przytoczoną na wstępie - stan zdrowotny seniora powinien być dla Ciebie priorytetem, jeśli chodzi o proces przygotowywania dla niego dań, w tym szczególnie uchodzących za specjały kuchni polskiej. Problemy z układem trawiennym, cukrzycą, osteoporozą, nadwagą lub bardziej złożonymi schorzeniami wykluczają niestety podawanie seniorowi sporej części dań, które są wysokokaloryczne, ciężkostrawne,  podwyższają cholesterol i cukier. Warto w razie jakichkolwiek wątpliwości mieć zawsze pod ręką kontaktowy numer telefonu do lekarza zajmującego się Twoim podopiecznym, nie wspominając już o najbliższych osobach z rodziny. Wspólne rozstrzygnięcie wątpliwości może niekiedy okazać się zbawienne dla dylematów związanych z serwowaniem określonych posiłków seniorowi. Pamiętaj, że Twoja chęć poszerzenia gamy smakowej seniora nie powinna w żadnym bądź razie przesłonić Ci aspektu zdrowotnego - dlatego lepiej dużo wcześniej skonsultować i omówić na spokojnie wszystkie narzucone ograniczenia, żeby później móc z czystym sumieniem przyrządzać swojemu podopiecznemu wszystko to, co jest w stanie być określane jako smaczne, ale jednocześnie właściwe dla jego dyspozycji zdrowotnej.

Sprawdź inne artykuły o tematyce opiekuńczej, które pomogą w przygotowaniach do podjęcia nowych zleceń: https://dobrasztela.pl/kacik-opiekunki/aktualnosci/artykuly