SKŁADNIKI:

• 1kg buraków
• 0,5 czosnku
• 5 liści laurowych
• 1,5l wody
• 10g soli
• Czarny pieprz ziarnisty

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Zakładamy rękawiczki!
2. Szorujemy buraki i kroimy je na cienkie plastry.
3. Całą główkę czosnku kroimy na połowę (w poprzek).
4. Przekładamy plasterki oraz czosnek do słoja. Dodajemy również sól.
5. Dodajemy liście laurowe i pieprz.
6. Całość zalewamy wodą pod samą nakrętkę – woda powinna być ciepła.
7. Dobrze jest docisnąć składniki, aby żaden z nich nie wystawał ponad powierzchnię.
8. Gotowy zestaw odstawiamy w zaciemnione i zimne miejsce.
9. Domowy zakwas gotowy jest już po ok. 14 dniach. Warto jednak pozostawić 21 dni.
10. Po tym czasie odcedzamy warzywa i przyprawy.
11. Otrzymany zakwas przelewamy do słoików lub butelek.
12. Przechowujemy w lodówce.